Gelato di zucca
Tempo occorrente: 1 ora e mezza Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di zucca per ottenere 300 gr di polpa di zucca 300 gr di
morbido
Miglio e castagne agli aromi
Tempo occorrente: 40 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 gr di miglio 12 marroni Bianco di 2 porri 2 carote piccole Mezzo sedano rapa (200
fave amaranto e cime di rapa
Tempo occorrente: 6 ore di ammollo, 40 minuti di preparazione Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fave 100 gr di amaranto 1 kg di
Gelato al cioccolato mandorlato
Tempo occorrente: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 400 gr di latte di mandorla 200 gr di cioccolato fondente 100 gr di sciroppo d’acero Un
Borlotti e radicchio in intingolo con polenta
Tempo occorrente: 60 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina 2 lt d’acqua 30 gr di sale grosso Sale fino marino integrale 100
Pan di mele
Tempo occorrente: 18 ore di lievitazione, 30 minuti tra preparazione e cottura Ingredienti per 12 panini: 2 mele golden da 400 gr in tutto 50
Zuppino cipollotto sedano e carota
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di carote 200 gr di sedano rapa 3 cipollotti 3 gherigli di noce 1 seme