Zuppino di cavolfiore liberamente tratto da Massimo Mentasti
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 800 gr di cavolfiore 1 limone 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva 1 rametto di prezzemolo 4 filetti
Zuppini
Zuppino di asparagi
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone 250 gr di asparagi 100 gr di carota 100 gr di zucchina Il verde di un cipollotto
Crema di verdure zebrata
Tempo occorrente 45 minuti Ingredienti per 4 persone 300 gr di spinaci freschi 300 gr di broccoletti 100 gr di verde di cipollotto Noce moscata
Zuppa di farro orzo e verdure
Tempo occorrente: 6 ore di ammollo 30 minuti di cottura Ingredienti per 4 persone 100 gr di farro 100 gr di orzo 100 gr di
Zuppino cipollotto sedano e carota
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di carote 200 gr di sedano rapa 3 cipollotti 3 gherigli di noce 1 seme
Finocchi in crema e germogli di alfa alfa
Tempo occorrente: 30minuti Ingredienti per 4 persone 300 gr di finocchi 50 gr di lenticchie rosse 50 gr di germogli di alfa alfa 2 spicchi
Crema d’asparagi
Tempo occorrente 30 minuti Ingredienti per 4 persone 1 mazzo di asparagi 2 cipollotti Sale 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Semi di sesamo Mondare e