Miglio alle primizie
Tempo occorrente: 45 minuti Ingredienti per 4 persone 300 gr di miglio 100 gr di taccole fresche 100 gr di piselli freschi 100 gr di
Primi piatti
Rosa Marchetti Mantecato alle mele
Tempo occorrente: 60 minuti Ingredienti da agricoltura biodinamica per 4 persone 360 gr di riso Rosa Marchetti semi-lavorato 1 mela 1 zucchina 2 cipolle 1
Piada e Broccoli
Tempo occorrente 30 minuti Ingredienti per 4 persone 1 confezione di piadine di kamut senza lievito 500 gr di broccoli 20 gr di pinoli 4
Chicche di grano saraceno ai broccoletti ripassati
Tempo occorrente: 30 minuti di preparazione, 10 minuti Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina di grano saraceno 120 gr di farina di kamut
Spaghetti di farro, mandorle, porro, impanatura e radicchio rosso
Tempo occorrente: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 360 gr di spaghetti di farro 4 crakers di farro sbriciolati 20 mandorle 5 grani di pepe
Riso alla borragine
Tempo occorrente 20 minuti Ingredienti per 4 persone 240 gr di riso jasmine o basmati 900 gr di borragine a crudo 2 carote 2 zucchine
Spada al limone, mandorle e rosmarino su crema di piselli novelli
Tempo occorrente: preparazione cottura 40 minuti Ingredienti per 4 persone 2,4 kg di piselli in baccello o 600 gr di piselli sgranati 16 mandorle sgusciate