San Pietro su Salicornia
Tempo occorrente: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 2 filetti San Pietro da 500 gr – fatti sfilettare 1 spicchio d’aglio Erba cipollina 4 cucchiai
Pesce
Capesante su letto di carote e piedistallo di zucchina
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 carote 1 cipolla di Tropea 1 zucchina 4 capesante 1 presa di curry 1 presa di
Carpaccio di ricciola e carciofi
Tempo occorrente: 10 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 gr di carpaccio di ricciola 4 carciofi 4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva 1 rametto di rosmarino
Gallinella di mare su letto di finocchi e aneto
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 gallinelle da 200 gr ciascuna 4 finocchi piccoli Qualche rametto di aneto 20 pinoli 1 spicchio
Insalata di nasello alle zucchine, menta e mandorle
Tempo occorrente: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: 2 naselli 300 gr di zucchine 50 gr di mandorle 12 foglie di menta 1 cucchiaino di
Cernia Croccante agli aromi
Tempo occorrente 10 minuti Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetto di cernia 100 gr di farina di polenta 1 manciata di prezzemolo 1
Rombo su cipolle caramellate
Tempo occorrente: preparazione 10 minuti cottura 25 minuti, Ingredienti per 4 persone 2 rombi da 700 gr ciascuno 4 grandi cipolle rosse di Troppa 1