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Ci sono dei momenti in cui si avverte la spinta alla rinascita, come oggi. Indipendentemente dal credo religioso, è difficile restare impassibili ai riti d’ingresso
Irene
Flan di carote e zenzero ispirato a un piatto di Enrico Fiorentini
Enrico Fiorentini, chef dello Sheraton Malpensa, si diverte a giocare con gli opposti, mescolando le carte: oriente e occidente, grandi numeri e creatività, organizzazione e
Millefoglie Pignolet, confit di cipolla, piselli in crema, trito alle nocciole e fave di cacao
Normalmente evitiamo i contest ma questo ci è piaciuto subito. E’ stato lanciato in occasione dell’uscita di “Fornelli in rete” scritto da Francesca Martinengo in
Arancina Vegetariana
Durante le lunghe trasferte di lavoro a Catania e Messina ho avuto modo di parlare un pò con lo chef Onofrio Brucculeri, dell’Hotel Imperiale di
minestra di rape
Con Cristina Insaghi e sua figlia Valeria Pincini abbiamo scritto un libro, s’intitola Verso La Tolleranza ed uscira’ tra poco, nel mese di marzo, edito
pasta di mais in crema di cavolfiore
Durante il mese di gennaio di Per Tutti i Gusti dedicato alla Toscana ho incontrato le molle di questo piatto: la pasta di mais del
Pasticcio di cardi
Mercoledì 15 febbraio alla cucinoteca, si è svolto il primo cantiere di Verde Crudo Verde Cotto. Eccoci al lavoro sui nostri sgonfiotti ai carciofi, Laura