Tempo occorrente: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di tofu
400 gr di fagiolini
1 cipollotto
30 gr di pinoli
30 gr di olive denocciolate
30 gr di pinoli
10 gr di curcuma
Sale fino marino integrale
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
4 foglie d’alloro
1 rametto di salvia
Origano e timo secchi
Tagliare le fette di tofu, metterle a strati in una zuppiera con salvia, rosmarino, aglio, alloro.
Intanto, mondare i fagiolini, lavarli. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, far cuocere i fagiolini per 6 minuti, scolare e raffreddare bene. Tagliare i fagiolini a losanghe, mescolarli con anelli di cipollotto, olive tagliate a rondelle, pinoli, origano e timo, salare mescolare bene.
In un padellino, far scaldare l’olio con un rametto di rosmarino, una foglia di salvia, uno spicchio d’aglio. Far arrostire il tofu, lasciarlo scolare su carta assorbente. Con l’aiuto di strisce di carta da forno, spolverizzare di curcuma il tofu, in modo da ottenere un decoro geometrico.
Disporre sui fagiolini e servire.
Anche il tofu vuole la sua parte!
Umh,,,interessante Irene! direi che l’abbinamento curcuma, tofu e fagiolini è interessante…
e quasi quasi stasera copio quei fagiolini stuzzicantiiiiii…^-^