Quando ti siedi alla tavola della Tenda Rossa entri in un cerchio magico fatto di calore vero, sorridente e profondo che non smette di sorprendere.
Proprio come è accaduto il 25.07 con i piatti dedicati i germogli di Koppert Cress accompagnati dai vini di Podere Sapaio (Italia) e
Simčič (Slovenia).
L’aperitivo è stato lo spunto per degustare germogli, petali, foglie tra cui Anise Blossom, Apple Blossom, Sechuan Button: sapori e sensazioni concentrate, di anice, di mela di frizzante puro, e poi le Majii Leaves camaleontiche perchè assorbono i sapori delle pietanze con cui entrano in contatto.
Ho avuto la fortun
a di poter assaggiare il menù con la variante senza carne: Zuppa fredda di Honey Cress con gambero crudo, cannolini di astice con vellutata di piselli e Jasmin Blossom; dentice con budino di riso e Scarlet Cress, Ghiacciolo alla menta e Apple Blossom, Torta di banana, gianduia e Limon Cress.
Perfino l’acqua è stata servita nei miei bicchieri preferiti.
Ganzo, come direbbe Natascia Santandrea.