Tempo occorrente: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carote
80 gr di farina di riso integrale
3 cipollotti
Una presa di curry
40 gr di mandorle sfilettate
Un rametto di rosmarino
1 stecca di cannella
Sale fino marino integrale
6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e bollire le carote per 18 minuti, finchè siano morbide.
Mondare e lavare i cipollotti. Separare il bianco, affettarlo sottilmente e lasciarlo appassire con 2 cucchiai d’olio, il curry, una presa di sale fino. Intanto passare in una pentola anti aderente le mandorle sfilettate fino a farle dorare.
Scolare le carote, togliere la buccia, mondarle e affettarle. Con un frullatore a immersione passare le carote, la farina e il bianco del cipollotto al curry. Lasciare raffreddare e amalgamare l’impasto.
Intanto affettare sottilmente il verde del cipollotto, spezzare la stecca di cannella e il rametto di rosmarino, passare il tutto nell’olio rimanente. Tenere da parte.
Una volta che l’impasto alle carote ha raggiunto una consistenza elastica e compatta, se necessario, unire altra farina di riso, ottenere un cilindro da tagliare a tocchetti con un coltello. Far cuocere 3 minuti in acqua bollente, quando vengono a galla, scolare e servire con il soffritto di cipollotti, rosmarino e cannella. Decorare con le mandorle sfilettate.
La ricetta giusta per Fa’ la cosa giusta!
Mi piaccionoooo!!! sisi, li provo pure io gli gnocchi d carote!! Buona Domenica
Buoniiiii….
Li voglio provare assolutamente.
Posso usare lo stesso metodo per fare i gnocchi di zucca o il procedimento è molto diverso??
A proposito ti seguo da un pò e volevo farti i complimenti per il blog..
@scimmialu’: Ben arrivata! Serena, questo metodo e’ valido per tutte le verdure. Con la farina di riso credo si riescano a tirar su’ anche le palazzine, qualunque gnocco si amalgama perfettamente. Fai solo attenzione che la zucca e’ molto acquosa e potrebbe richiedere piu’ farina.
@Valina: buona domenica anche a te. Vado subito a vedere cosa hai preparato di buono.
L’idea di questi gnocchi mi stuzzica molto. E poi mi piace anche l’uso sapiente delle spezie (altra cosa che adoro). Insomma mi sa che oggi stesso ci do dentro !
Buona settimana !
due chiarimenti : negli ingredienti si parla di cipollotti, nella ricetta ad un certo punto compaiono i porri… quindi ?
Quando si parla di “passare tutto nell’ olio rimanente” cosa si intende ? Non sono un cuoco esperto…
Grazie e comunque devono essere buonissimi questi gnocchi !
@stefcar: grazie per l’osservazione. Si tratta di cipollotto su tutta la linea, ho corretto nella ricetta.
Passare nell’olio si intende, soffriggere. E’ gergale: un pò come si dice a Roma cicoria ripassata che significa fatta soffriggere con olio e, in quel caso, aglio e peperoncino. Grazie ancora per passare di qui. Un saluto. Ib
Un bacio e tanti complimenti.
Piacere di averti conosciuta!
Smack
Cri
@Cri: Piacere mio!!! Ti aspetto da queste parti. Un saluto. ib