Tempo occorrente: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
250 gr di barbabietola già cotta
250 gr di mela fuji
Il succo di un limone
Sale grosso marino integrale
Pepe arlecchino
1 cucchiaio d’olio extra-vergine d’oliva
Tagliare a lamelle sottili la barbabietola con uno sbuccia patate. Mettere le fettine su carta assorbente. Lavare e asciugare accuratamente lo sbuccia patate. Con lo stesso strumento sbucciare e affettare sottilmente la mela lasciarla a bagno nel succo di limone, in una scodella. Intanto pestare nel mortaio il pepe arlecchino. Scolare le fettine di mela e lasciarle ad asciugare su carta assorbente. Comporre il piatto: disporre le fettine di barbabietola, poi sovrapporvi quelle di mela, decorare con il pepe e il sale grosso. Fare un’emulsione con il succo di limone e l’olio e disporlo intorno al carpaccio.
Piatto molto in linea con la nuova collezione di Canvas….tutta sui toni prugna nella nuova collezione
Da scoprire dal 14 al 26 febbraio insieme alla linea MeDea nello spazio Surimono c.so monforte 20-25 milano
DICE CHE: ma la bieta che: no mai!? il digiuno in salsa viennese fa questi miracoli? 🙂
@farmacista goloso: esatto, proprio la barbabietola rossa che ho sempre detestato visceralmente. Il digiuno ha un grande potere di abbassare le barriere verso il cambiamento. La prossima puntata mercoledì: quarto giorno di scoperte rarefatte!
vedo che mi sono perso un bel po’ di post mentre ero in vacanza! mi tocca recuperare 🙂
nel frattempo mi gusto questo buono carpaccio!
Bei colori e sicuramente ottimi sapori, mi piace pensarli insieme. E mi sa che domani farò di tutto per non limitarmi a pensarli … 😉 Ciao!
DICE CHE:
potrei quasi convincermi a tentare l’esperimento, non posso sopportare tuttora la bieta rossa… ma solo se mi fanno bere birra al posto di tisane…;)