Zuppa di farro orzo e verdure

Tempo occorrente: 6 ore di ammollo 30 minuti di cottura

Ingredienti per 4 persone

100 gr di farro

100 gr di orzo

100 gr di fagioli cannellini

1 carota media

1 porro

3 scalogni

3 chiodi di garofano

1 gambo di sedano

200 gr di sedano rapa

2 zucchine medie

Alloro, timo, rosmarino, finocchietto

1 centimetro quadrato di zenzero fresco

La buccia di mezzo limone

Sale alle erbe

2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.

30 gr di semi di zucca

Lasciare in ammollo 6 ore orzo e farro in una terrina coperti d’acqua e i fagioli cannellini in un’altra.

Mondare lavare e grattugiare alla trafila grossa la carota, il sedano, il sedano rapa e le zucchire.

Mondare lavare e affettare sottilmente il porro. Mettere a cuocere per 25 minuti coperti d’acqua aggiungendo un pezzetto di zenzero fresco sbucciato e lo scalogno steccato con un chiodo di garofano. A fine cottura aggiustare di sale.

Scolare i cannellini e farli cuocere dolcemente coperti d’acqua con una foglia d’alloro e uno scalogno steccato con un chiodo di garofano per 25 minuti. Condirli con un po’ d’olio timo, rosmarino finocchietto e sale alle erbe

Scolare il farlo con l’orzo e farli cuocere dolcemente coperti d’acqua con uno scalogno steccato con un chiodo di garofano per 25 minuti. Condirli con un po’ d’olio buccia di limone e sale alle erbe. Mescolare tutti le componenti, togliendo gli scalogni, lo zenzero e l’alloro. Mescolare e servire decorando con semi di zucca

Ed eccolo qua lo zuppino post digiuno!! Preparatevi ogni mercoledì a partire saprete tutto sul digiuno terapeutico…a puntate.