Pizza marinara

Tempo occorrente: 18 ore di lievitazione, 5 minuti di preparazione, 20 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pasta madre
500 gr di farina di kamut bianca
3,5 dl di acqua del rubinetto
4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
9 gr di sale fino marino integrale
12 acciughe sott’olio
12 capperi
1 cipolla rossa di tropea piccola

Far bollire l’acqua e lasciarla intiepidire.

Impastare la pasta madre e la farina, lasciare lievitare in un contenitore di ceramica, coperto da un panno e mettendo il tutto nel forno spento. Riimpastare ogni 6 ore. All’ultimo passaggio unire il sale e l’olio, stendere l’impasto in una pirofila di silicone o foderata di carta forno.Sbucciare e tagliare ad anelli la cipolla. Decorare con acciughe, capperi e anelli di cipolla. Mettere a cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti.

Focaccia Buona, focaccia di Buon Compleanno.