Tempo occorrente: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
160 gr di rucola
1 mango maturo
16 gherigli di noci
16 gamberi
1 cucchiaio da minestra di senape in grani
Il succo di un limone
8 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
Sale fino marino integrale
1 pizzico di curry
Lavare e asciugare la rucola con carta assorbente. Mettere 3 cucchiai d’olio in una piccola ciotola con una presa di sale ed una di curry.
Sgusciare e pulire i gamberi, lavarli ed asciugarli su carta assorbente.
In una padella farscaldare l’olio aromatizzato al curry e cuocervi i gamberi un minuto per parte, e lasciarli scolare su carta assorbente.
Sbucciare il mango, tagliarne un terzo a fettine ed il resto a cubetti
Tagliare 8 ghrigli di noci in piccoli pezzi.
Tenere da parte gli 8 gherigli di interi, le fettine di mango e 8 gamberi.
Preparare una salsa con l’olio, la senape in grani, il succo di limone ed il sale. Emulsionare bene. In una terrina mescolare tutti gli ingrdienti e la salsa. Dividere in piatti e decorare con i gamberi, le fettine di mango e i gherigli di noci, tenuti da parte.
Ma come sta per partire per Roma e prepara un’insalata che ricorda il viaggio a Dubai? E’ ufficiale: stiamo perdendo colpi.
Dubai o Roma ? partire è un pò….. mangiare ! e che cibo !