Tempo occorrente: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 gr di miglio
100 gr di taccole fresche
100 gr di piselli freschi
100 gr di punte di asparagi
2 cipollotto
1 zucchina
1 chiodo di garofano
1 foglia d’alloro
4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
½ cucchiaino di vaniglia bourbon in grani
Sale fino marino integrale
Sale grosso marino integrale
Mettere i granelli di vaniglia in una ciotola con tre cucchiai d’olio.
Mondare e lavare la zucchina, tagliare il cipollotto tenendo il bianco e steccandolo con un chiodo di garofano. In una pentola alta mettere abbondante acqua fredda, aggiungere la zucchina, il cipollotto e la foglia d’alloro. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Aggiustare di sale.
Aggiungere il miglio e cuocere per 17 minuti.
Velocemente togliere dai baccelli i piselli, lavare, mondare e tagliare piccoli rombi di taccole
Cuocere al vapore mettendo una griglia sopra la pentola di miglio per circa 10-14 minuti. Raffreddarle sotto l’acqua fredda e metterle sulla carta assorbente ad asciugare. Mescolarle all’olio alla vaniglia
Scolare anche il miglio passati i 17 minuti. Tenere 10 cucchiai di brodo da parte.
Tagliare sottilmente un cipollotto, farlo stufare con il brodo tenuto da parte, unire il miglio e le verdure aromatizzate alla vaniglia.
Servire subito.
Primizie e vaniglia: molto fashion. Ma cosa vorrà mai significare fashion?
Ogni cambio di guardaroba dicono tutto e il contrario di tutto.
Menomale che c’è Zoolander!
mi hai ricordato che ho una zuppetta da postare con queste verdure primaverili (prima che non siano più di stagione) e che non ho mai mangiato il miglio! Posso recuperare su entrambe, ma per il miglio mi sa che devo aspettare un po’ do più
non manca un miglio .. arrivati alla meta si assaggia con voluttuosa delizia ! mmmmm