Ingredienti per 800 gr di gelato
Tempo occorrente 50 minuti
290 gr di fragole
60 gr di fruttosio
250 gr di latte di soya
1 presa di sale fino marino integrale
Qualche grano di pepe bianco
Sciogliere il fruttosio nel latte di soya. Mettere in frigo. Mondare e lavare con un tovagliolo umido le fragole. Asciugarle perfettamente. Unire il fruttosio fuso e raffreddato al resto del latte di soya, unire le fragole e passare con il frullatore a immersione. Mettere in frigorifero 20 minuti poi unirlo alla gelatiera dove avrete aggiunto il cestello refrigerato. Far lavorare per 40-45 minuti, finché ha raggiunto la consistenza del gelato.
Decorare con fragole fresche e pepe bianco.
Fragole e pepe…si è già sentito. Ma certe volte quello di cui hai sentito parlare, quando lo vivi direttamente, continua a sorprenderti. Un po’ come Dubai….con il grattacielo piu’ alto del mondo, le salviette gelate allo zenzero sul bordo piscina tra fiori di tiaré e fontane che danzano a ritmo di musica, e il deserto: molto forte, incredibilmente vicino.