Tempo occorrente: 6 ore d’ammollo, 45 minuti di preparazione
Ingredienti per 4 persone
300 gr di taglierini di riso
80 gr di piselli secchi
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
2 chiodi di garofano
1 foglia d’alloro
1 cucchiaino di curry
noce moscata
1 mazzetto di prezzemolo
Sale grosso marino integrale
Sale fino marino integrale
1 cucchiaio di margarina
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
Preparare 2 lt di brodo di verdura con 3/4 della carota, 1/2 cipolla, 1/2 gambo di sedano, 1 foglia d’alloro, 1 spicchio d’aglio spellato e steccato con il chiodo di garofano, sale grosso marino integrale, far cucocere 20 minuti.
Intanto affettare a piccolissimi dadi il resto della carota, cipolla e sedano. Preparare un soffritto con la dadolata di aromi, una foglia d’alloro, uno spicchio d’aglio steccato con chiodo di garofano, un cucchiaio d’olio e sale fino marino integrale.
Mescolare la margarina con il curry, noce moscata e un pizzico di sale. Tritare al coltello il prezzemolo.
Una volta pronto il brodo un terzo metterlo in una piccola pentola. Cuocere i piselli per 15 minuti. A cottura ultimata scolare i piselli, raffredarli e unirli al soffritto di.carote, sedano cipolla. Nella pentola grande lasciare il resto del brodo, portare a ebollizione. Cuocere la pasta di riso per 8 minuti. Scolare, condire con la margarina al curry, passare nel sugo ai piselli, servire con prezzemolo tritato.
Accostamento antico ma dalle sfumature inconsuete, come una domenica in citta’ senza auto.
che bellloooo e buon piattooooo
Ah, forse così riuscirò a farmi piacere gli spaghetti di riso…
Un piccolo capolavoro, il piattino, e le foto ormai sono degne della Maestra!
Suggerirei di ripetere a maggio, per ricordarsi della ricetta della tradizione: risi (veri), bisi (freschi), e… bisàto (ma che sarà mai?) ! (ovviamente rielaborata dall’arte di ib) 😉