Tempo occorrente: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
8 fette di tonno bianco affumicato
10 mandorle
4 grani di pepe
½ melone piccolo
8 rametti di aneto fresco
½ limone
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
1 pizzico di sale alle erbe
Un pizzico d’origano
In un mortaio tritare le mandorle con il pepe.
In una ciotola emulsionare il sale alle erbe, il succo di limone, l’origano e l’ olio extra-vergine d’oliva.
Con uno scavino a semi-sfera, ricavare 8 palline di melone.
Intorno ad ogni pallina arrotolare una fetta di tonno, fissarla con un rametto di aneto di decorazione. Spolverizzare con le mandorle al pepe ed irrorare di salmoriglio.
Dolce, salato, fresco, secco, affumicato, succoso, tutti In viaggio sotto lo stesso cielo.
Uuuuuuuuuuuh…. un altro piattino optical in perfetto stile Irene! 🙂 Sarebbe senz’altro piaciuto allo chef del mio alberghetto di montagna, che ama usare i cucchiaini Adrià-style come in questa foto…
Sembra deliziosa questa caleidoscopica micro-follia di sapori, ma cosa ci possiamo bere insieme? Vino? Nooooo!
Ecco la mia sfida: un jonge jenever olandese profumato e ghiacciatissimo… Provate!