Tempo occorrente: preparazione cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 gr lasagnette di kamut
2 zucchine
La buccia di un limone non trattato
1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di semi di sesamo
30 scampi
2 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
Sale grosso
Sale alle erbe
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a cubetti. In una pentola mettere l’olio ed il sale alle erbe, farlo scaldare, unire le zucchine. Far imbiondire il tutto, mettere in caldo il tutto cospargendo di buccia di limone grattugiata. Passare al mixer 3 cucchiaiate di zucchine, in modo da ottenere una crema densa.
Mondare e lavare gli scampi, lasciando solo la codina.
Mantecare il cucchiaino di margarina con quello di curry.
Nella stessa pentola in cui hanno cotto le zucchine unire la margarina aromatizzata, farla sciogliere ed unire gli scampi, dopo 3 minuti unire i semi di sesamo.
Intanto mettere una pentola d’acqua a bollire, salare ed aggiungere le lasagnette.
Quando la pasta è cotta, scolarla, farla insaporire a fuoco vivo con la crema di zucchine, poi unire le zucchine a cubetti e gli scampi. Servire caldo.
Scampi e zucchine: buono e semplice, almeno così sembra dal profumo….